Arriva una grande innovazione nel settore alimentare: dopo la carne anche la produzione del caffè sta per cambiare per sempre
Il piacere di una tazzina di caffè, un momento sacro per molti, potrebbe essere in procinto di subire una trasformazione epocale. Mentre il mondo si sforza di affrontare le sfide della crisi climatica, anche l’industria del caffè è chiamata a ripensare il suo approccio alla produzione.
Proprio qualche mese fa è arrivato il “no” da parte del Governo nei confronti della carne coltivata, questa decisione è stata fortemente influenzata anche dalla pressione della Coldiretti che aveva espresso la sua forte disapprovazione. Recentemente, invece, un’altra innovazione sta facendo scalpore e riguarda proprio il caffè. Si sta per dire addio, infatti, alla tradizionale coltivazione del caffè in piantagioni, per accogliere un nuovo tipo di coltivazione di questa bevanda amata da molti.
Addio al caffè tradizionale: come funziona il nuovo approccio
Questo nuovo metodo di coltivazione si basa sulla tecnologia delle colture cellulari vegetali, operando all’interno di bioreattori che ricreano gli ambienti ideali per la crescita delle foglie di caffè. Parliamo proprio del caffè coltivato in laboratorio. Coltivare caffè in laboratorio è una svolta epocale, portata avanti da aziende come PluriAgtech in Israele, che sta già offrendo questo prodotto sul mercato. Questa nuova tecnica è rivoluzionaria sotto diversi aspetti: innanzitutto, quello ambientale.
La produzione di caffè tradizionale è associata a una serie di problemi ecologici, tra cui la deforestazione, l’erosione del suolo e un elevato consumo di acqua. Tuttavia, il caffè coltivato in laboratorio promette di ridurre drasticamente l’impatto ambientale. Grazie alla tecnologia dei bioreattori, il consumo d’acqua si riduce fino al 98%, un balzo enorme verso la sostenibilità. Inoltre, non c’è bisogno di suolo, eliminando così il problema della deforestazione e dell’uso intensivo delle terre agricole.
Ma non è tutto rose e fiori. Una delle principali preoccupazioni riguarda il gusto. Gli amanti del caffè sono notoriamente esigenti, e l’idea di un caffè “artificiale” potrebbe non essere accolta con entusiasmo da tutti. Anche se la tecnologia è in grado di produrre sostanze bioattive vegetali in modo affidabile e controllato, c’è ancora incertezza su come il palato dei consumatori risponderà a questa nuova offerta. Tuttavia, con il crescente impatto della crisi climatica sulle coltivazioni tradizionali di caffè, potrebbe essere una questione di adattarsi o morire.
Uno studio pubblicato su Plos One avverte che entro il 2050 potremmo perdere metà delle coltivazioni di caffè Arabica a causa del riscaldamento globale. In questo contesto, l’innovazione diventa una necessità, e il caffè coltivato in laboratorio potrebbe essere la risposta. Quindi, con la giusta educazione e comunicazione, queste sfide possono essere superate. Se questo esperimento in laboratorio dimostrerà di essere una soluzione efficace alla crisi climatica e all’impatto ambientale dell’industria del caffè, potrebbe essere accolta con entusiasmo da parte dei consumatori.
